Sommaire du poste
Le titulaire de ce poste relève du directeur de la restauration, le coordonnateur cuisine est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine. Effectue la coordination et la supervision cuisine pour les différents points de services de restauration (cafétéria, bistro, bar).
Travailler au Relais c’est :
- Un emploi où on se sent bien, une vraie communauté de gens qui vous ressemblent.
- Une vie sociale bien remplie en travaillant dans le plaisir, sur un site enchanteur, avec des passionnés comme vous.
- Une montagne d’avantages, comme glisser gratuitement tout l’hiver sur la meilleure neige à Québec.
Le coordonnateur .trice CUISINE (responsable).
Sous la supervision du directeur de la restauration, le coordonnateur cuisine est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle.
Plus précisément, votre rôle sera de :
Gérer les opérations de cuisine
- Superviser l’ensemble des activités quotidiennes et hebdomadaires de la cuisine;
- Élaborer les menus avec le directeur de la restauration et planifier les recettes en respectant les standards de qualité établis;
- En collaboration avec le coordonnateur bistro, établir la tarification de la cafétéria et du bistro; réinventer, adapter, suggérer, organiser différemment les opérations de la restauration;
- Planifier et organiser efficacement la production pour les opérations cuisine
- Planifier et organiser efficacement les opérations en cuisine en fonction des besoins et des objectifs de l’entreprise;
- Assurer le contrôle des inventaires, la gestion des commandes et la qualité des produits.
- Appliquer les politiques environnementales de l’entreprise (compostage, recyclage etc);
- Avec le support du Directeur de la restauration, gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, etc.);
- Voir aux commandes de nourriture et équipements de cuisine.
Superviser les ressources humaines
- Recruter du personnel qualifié, en quantité suffisante et s’assurer de son accueil, de son intégration et de sa formation;
- Travailler en coordination avec les autres services pour assurer une fluidité opérationnelle;
- Favoriser un climat de travail respectueux et motivant, propice à la rétention du personnel;
- Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
- S’assurer que les activités quotidiennes et hebdomadaires soient planifiées de façon optimale et que les équipes à sa charge aient les outils et l’information nécessaires à la réalisation de leurs tâches.
Assurer la conformité, la sécurité et la qualité
- Participer à la prise des inventaires et assurer une bonne rotation des aliments;
- Appliquer et faire respecter les politiques internes, les normes MAPAQ et les pratiques en hygiène et salubrité;
- Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et sécurité au travail;
- Contribuer à la satisfaction globale de la clientèle en assurant la qualité des plats et du service;
- S’assurer du respect des mesures en ce qui concerne les actions prises pour les pratiques écoresponsables.
PROFIL RECHERCHÉ :
- Avoir un esprit de leadership et être un joueur d’équipe
- Avoir une passion authentique pour la cuisine, un esprit créatif et le désir d’offrir un service de qualité.
- Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’établissement ou formation équivalente en gestion hôtelière.
- Expérience pertinente en gestion d’équipe dans le secteur de la restauration.
- Détenir une bonne connaissance des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité au travail, de même qu’en hygiène et salubrité;
- Grande capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à prendre des décisions rapidement.
- Autonomie, rigueur, débrouillardise, et excellent sens de l’organisation.
- Capacité physique adéquate pour intervenir au besoin dans les opérations.
Une montagne d’avantages intéressants :
- Poste saisonnier (octobre à avril) avec une possibilité de devenir annuel; (à discuter lors de l’entrevue)
- Horaire variable pouvant exiger des disponibilités de jour ou de soir, la semaine et la fin de semaine;
- Travail exigeant de longues heures debout;
- Salaire selon la politique en vigueur;
- Admissibilité aux privilèges des employés : billet de saison gratuit, rabais sur les différents services et sur l’équipement et l’entretien.
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