OFFRE CHEF PÂTISSIER LABORATOIRE PLUS DE 5 ANS D'EXPÉRIENCE PERTINENTE
Maison Rolland valorise l’inclusion de toutes et tous. Pour simplifier la lecture, le masculin a été utilisé dans la présente offre d'emploi.
Maison Rolland est une institution de la Rive-Sud de Montréal. Créée en 1940, cela fait plus de 80 ans que nous offrons des produits de pâtisserie haut de gamme avec des ingrédients de qualité. Avec les années les divisions chocolaterie, glacier et traiteur se sont développées. En 2025 nous sommes plus de 70 employés à temps plein ou temps partiel.
Nous distribuons nos produits à travers 4 succursales, plusieurs dizaines de distributeurs partenaires (épiceries et boulangeries), et possédons deux cuisines centrales : un laboratoire de pâtisserie à Boucherville (1241 rue Gay-Lussac), et une cuisine traiteur (170 rue St-Charles Ouest).
PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS
Relevant du Chef Pâtissier Exécutif, le Chef Pâtissier Laboratoire, en binôme avec le Chef Exécutif gère, supervise, améliore et planifie la production des départements du laboratoire (pâtisseries mousses, crèmes et feuilletés). Il est responsable d’obtenir un haut volume de production, de maintenir une équipe de pâtissières et de pâtissiers performants, un haut niveau de qualité, tout en cherchant à maintenir la rentabilité des activités.
Le Chef Pâtissier du laboratoire est garant de la qualité irréprochable de l’ensemble des produits, dans le strict respect des standards établis par Maison Rolland.
Préparation et production :
- En fonction des stocks de produits finis, des commandes clients et de la saisonnalité, contribuer à la définition les volumes de production par recette pour les semaines à venir
- Superviser la production quotidienne des différents départements
- Réaliser des préparations complexes et de niveau de difficulté élevé
- Veiller à la qualité et à la constance des produits finis
- Participer à l'élaboration des recettes, au contrôle du budget et à l'approvisionnement en suggérant un mode d'utilisation rationnel des stocks
- S'occuper à l'occasion de la réception et de la vérification des marchandises livrées
Gestion de l'équipe :
- Encadrer et former les Pâtissiers et Aide-Pâtissiers affectés aux différents départements
- Collaborer avec le Chef Exécutif pour établir les besoins en effectifs
- Organiser et répartir les tâches au sein de l'équipe pour optimiser la production
- Encourager un environnement de travail collaboratif et motivant
Contrôle de la qualité et des normes d'hygiène :
- Superviser le respect des procédures de contrôle de qualité pour tous les produits
- Superviser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Effectuer des inspections régulières pour garantir la conformité avec les standards établis
COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS :
- 5 ans d’expérience significative en production de pâtisseries
- Diplôme en pâtisserie ou formation équivalente
- Compétences solides en gestion d'équipe et en formation
- Créativité et souci du détail dans la présentation des desserts
- Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie moderne
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
- Certification MAPAQ un plus
Avantages :
- Salaire Compétitif selon l'expérience du candidat.
- Assurance vie, maladie médicament et complément.
- Milieu de travail agréable dans une entreprise bien de chez nous, nous en sommes très fiers
- RVER FTQ qui donne accès à un crédit d'impôt additionnel de 30%
Type d'emploi : Permanent
Lieu: 1241 Gay-Lussac, Boucherville
Horaire de travail : DU LUNDI AU VENDREDI (6h-15h)
Type d'emploi : Temps plein, Permanent
Rémunération : 54 000,00$ à 62 400,00$ par an
Avantages :
- Assurance Invalidité
- Assurance Maladie Complémentaire
- Assurance Vie
- Congés payés
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- RVER
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée
Horaire :
- Quart de jour
Lieu du poste : En présentiel
