La nouvelle adresse signée Gray Collection propose une cuisine alliant le caractère d’un steakhouse moderne aux classiques de la cuisine française. Niché au cœur du centre-ville de Montréal, le restaurant propose des coupes de bœuf vieillies à sec et des plats classiques revisités et accompagnements de saison. Dans un décor fidèle à la signature Gray Collection, à la fois chaleureux et sophistiqué, le restaurant propose une expérience où l’on vient pour bien manger et profiter du moment.

Relevant directement du directeur général, avec un lien hiérarchique indirect avec le directeur des opérations de la restauration du siège social, le ou la Directrice.trice de la restauration est responsable du succès opérationnel et financier de l’ensemble des activités de restauration de l’établissement. Cela inclut la garantie d’une expérience client fluide et mémorable tant au restaurant que lors des événements banquets. Le ou la Directeur.trice favorisera également une forte culture de service en inspirant et en responsabilisant ses équipes, en priorisant l’expérience employé, et en maintenant les plus hauts standards d’hospitalité et d’excellence.

RESPONSABILITÉS :

• Gérer les opérations de restauration incluant le restaurant, le bar, le service aux chambres et les fonctions banquets.
• Assurer le plus haut niveau de satisfaction des clients, recueillir leurs commentaires et résoudre les plaintes avec empathie et professionnalisme.
• Diriger, motiver, embaucher, encadrer, développer et accompagner les employés du département ; viser un haut niveau de satisfaction du personnel.
• Préparer les horaires hebdomadaires en collaboration avec le Chef exécutif selon les besoins opérationnels du restaurant, tout en gérant les coûts de main-d'œuvre.
• Tenir des réunions régulières du département, y compris des réunions quotidiennes.
• Établir et maintenir les budgets et prévisions du département pour atteindre les objectifs de rentabilité souhaités.
• Veiller à atteindre les indicateurs de performance standards de l’industrie.
• Collaborer avec l’équipe marketing pour développer et mettre en œuvre des stratégies commerciales incluant les promotions et l’élaboration des menus.
• Augmenter les revenus du restaurant et s’assurer que la performance financière est en ligne avec les objectifs d’affaires. Une bonne compréhension financière est un atout.
• Préparer et présenter les rapports mensuels de performance à la direction, mettant en évidence les indicateurs clés et les opportunités de croissance.
• Superviser et contrôler les coûts de main-d'œuvre, ainsi que les coûts de boissons alcoolisées (spiritueux, vins, bières), en assurant une rentabilité optimale tout en maintenant les standards de qualité.
• Assurer le respect de toutes les politiques de l’entreprise en matière de transactions financières, incluant la paie et les inventaires.
• Collaborer avec les ressources humaines pour le recrutement, les relations avec les employés et la gestion de la performance.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres départements de l’hôtel.
• Suivre les politiques et procédures de l’entreprise.

QUALIFICATIONS :

• Minimum de 5 ans d’expérience en gestion dans le domaine de la restauration et de la nourriture & boisson.
• Expérience antérieure dans un service de restauration en hôtellerie, un atout.
• Forte capacité d’analyse financière, gestion des coûts de main-d’œuvre et des denrées alimentaires.
• Capacité à motiver et inspirer une équipe par l’exemple.
• Fortes compétences en leadership et en formation.
• Excellentes compétences en communication.
• Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.
• Capacité à travailler en équipe mais aussi de manière autonome.
• Grande attention aux détails et excellentes compétences organisationnelles.
• Bonne maîtrise orale et écrite du français et de l’anglais.
• Disponibilité pour travailler le soir, les fins de semaine et les jours fériés.
• Bilinguisme, un atout.
• Maîtrise des outils informatiques (PMS, Excel, Word, Internet, courriels, etc.)

AVANTAGES :

• Plan de bonification basé sur la performance;
• Nettoyage à sec pour vos vêtements professionnels;
• Programme de gratuité dans nos restaurants de Montréal & Ottawa;
• Régime d’assurances collectives avec télémédecine;
• REER collectif et RPDB (Régime de participation différée aux bénéfices);
• 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités;
• Rabais avec nos partenaires d’affaires (transport, bien-être, loisir);
• Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés;
• Événements de reconnaissance pour les employés;
• Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel).

Nous vous remercions de votre intérêt. Seules les personnes sélectionnées pour une entrevue seront contactées.

Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser. Comme nous privilégions un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre.